SAYUR LODEH NANGKA MUDA

Buah nangka muda sering digemari sebagai sayuran. Nangka muda atau yang sering disebut tewel (Jawa) disajikan dengan diolah bersama santan. Ada yang bilang memasak sayur nangka muda itu susah. Susah karena banyak getahnya dan proses memasaknya yang cukup lama.

Bahan-bahan:

• 1 potong nangka muda ukuran sedang
• kacang panjang (sesuai selera)
• santan Kara cair (cairkan dengan 200 ml air)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• garam secukupnya
• 1/2 bungkus kaldu bubuk Masako
• air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• ketumbar secukupnya
• kencur secukupnya

Cara membuat:

• Potong nangka muda dan kacang panjang, cuci bersih kemudian masak dengan air sampai cukup empuk.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan sayur nangka muda dan kacang panjang yang sudah empuk. Aduk sebentar sampai bumbu meresap ke dalam sayuran.
• Tambahkan sedikit air, kemudian tuangkan santan yang sudah dicampurkan dengan 200 ml air.
• Tambahkan garam dan kaldu bubuk Masako.
• Aduk perlahan sampai mendidih agar santan tidak pecah.
• Angkat dan sajikan. Tambahkan bawang goreng atau emping sesuai selera.

Tips memotong sayur nangka muda agar tangan tidak terkena getahnya yaitu dengan meneteskan beberapa tetes minyak goreng ke kedua telapak tangan. Dijamin tangan anda terbebas dari getah nangka muda.